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Un fromage à raclette vieux de 142 ans sous la loupe

This post was originally published on this site. Des archives fromagères valaisannes vieilles de 142 ans montrent que les méthodes de fabrication modernes ont réduit la diversité bactérienne dans les fromages, selon une nouvelle étude. De plus, l’utilisation d’antibiotiques a laissé des traces dans les meules.

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Les chutes font plus de 1700 morts par an en Suisse, surtout des personnes âgées

This post was originally published on this site. Chaque année en Suisse, plus de 1700 personnes décèdent des suites d’une chute, dont une très grande majorité de personnes âgées. Médecins et spécialistes insistent sur la prévention auprès des troisième et quatrième âges, qui passe par un maintien de l’activité physique et une alimentation équilibrée.

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En Valais, des chefs s’inspirent du ‘Parchemin de Sion’ pour concocter un banquet médiéval

This post was originally published on this site. Les cuisines de certains restaurants valaisans deviennent des machines à remonter le temps à l’occasion de la Semaine du goût. Au menu: des recettes inspirées du ‘Parchemin de Sion’, un manuscrit datant de 1300, considéré comme le plus ancien recueil de cuisine en français connu à ce […]